Bugnes à l’Air Fryer

Depuis que j’ai un air fryer, je fais des essais culinaires plus ou moins réussis. Oui à la base la cuisine et moi … bref no comment !

Donc, comme j’adore les bugnes et que c’est de saison, je me suis lancée !

Pas des oreillettes que l’on trouve dans le Sud fines et craquantes qu’ici ils appellent bugnes hein ! mais bien des vraies bugnes bien moelleuses. C’est quoi la différence ? Et bien la levure ! Pour les oreillettes on utilise de la levure chimique et pour les bugnes de la levure de boulanger.

J’ai donc commencé hier au soir à faire la pâte. Mais quelle galère pffff ! Suis pas sure de recommencer …

Et ce matin étalage (avec un verre, j’ai pas de rouleau), découpage et cuisson des bugnes 6 mm à 180° à l’Air Fryer sans huile bien sûr.

C’est sur que ce n’est pas aussi présentable que faites par un pro, mais elles sont bonnes quand même.

Et la recette de la pâte ? et bien j’ai suivi celle trouvée sur le blog Lolalovescandies en mettant du cointreau à la place du rhum. Ben oui je n’avais pas de rhum.

– 500 g de farine
– 125 g de beurre ramolli
– 60 g de sucre en poudre
– 5 œufs
– 5 g de levure de boulanger
– 1 pincée de sel
– le zeste d’un citron
– 10 cl de cointreau

Préparer la pâte la veille : délayer tout d’abord la levure dans un bol avec 2 cuillerées d’eau tiède.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre et le sel.

Faire une fontaine et incorporer successivement la levure délayée, les œufs, le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, les zestes de citron, et le cointreau.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Formez une boule et la laisser à l’ai ambiant pendant au moins une heure. 

La pétrir une seconde fois et la laisser reposer à nouveau. 

La pétrir une troisième fois et la placer au réfrigérateur, recouverte d’un torchon, pendant toute la nuit.

Le lendemain il n’y a plus qu’à …

Truffes au chocolat

A noter quand même, j’ai fait des truffes au chocolat. Une envie depuis quelques temps et comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même …

J’avoue cuisiner n’est pas mon truc, alors ça vaut bien un billet pour marquer cet évènement !!

La seule fois où j’en ai fait j’avais 18 ans quelque chose comme ça, de passage chez ma mère pour un Noël. Ca date !

Et la recette ? et bien j’ai suivi celle de Marmiton en mettant moins de beurre, de la crème fraiche à la place et en rajoutant une petite lichette de cointreau. Puis j’ai laissé une nuit au frigidaire. Et bien elles sont très bonnes.

Peut-être que je remettrai ça un jour, et pourquoi pas en suivant une autre recette pour comparer.

Retour au resto !

Parce que le retour au resto après confinement n’a pas que du bon, et que certains ont repris leurs bonnes vieilles habitudes de profiter du client, voilà un petit compte rendu d’une mauvaise expérience d’un ami.

[le bon vieux temps retrouvé]

Enfin il est revenu, le bon vieux temps qui nous a tant manqué, celui ou l’on étrangle le pigeon dans des gargotes de troisième zone qui se donnent des airs de chez Bocuse et qui vous servent une ragougnasse à faire pâlir Canigou !

Alors dans le genre je vous conseille le « Physalis », 47 avenue Henri Ginoux, 92120 Montrouge.

Voila, j’invite mon fils et sa compagne et ma petite fille à diner en compagnie de mon épouse. On nous place en terrasse, en fait le trottoir privatisé, les piétons passent entre les tables. Alors y a pas beaucoup de place, faut se serrer, on n’est pas très à l’aise,

Première surprise, le menu est sur un QR code qu’il faut scanner soi-même pour avoir le menu, si t’as pas le dernier smartphone avec lecteur de QR code, tu l’as dans le baba, bref on s’en débrouille vaille que vaille, et on choisit quatre formules du chef à 26,90€ et le menu enfant composé d’un demi morceau de poisson et de quelques frites sans dessert pour quand même 19,90€, vingt euros quoi.

-L’entrée arrive assez vite, quelconque, j’ai pris du Saumon fumé à l’aneth sur blinis.  Bon je fais pareil au rayon poisson sous blister et blinis chez carrefour.

-Pour le plat principal, j’ai pris une pièce du boucher, elle arrive au bout de 40 mn, froide, à peine mangeable. Ma compagne a prix un dos de cabillaud qui se traduira par un supplément de 8€ sur l’addition, y pas de petit profit.

-Si on a eu l’eau pétillante assez rapidement, pour le vin y a pas mèche, malgré trois demandes, il n’arrivera jamais, si ce n’est au moment du dessert ou la serveuse se rappelle qu’elle ne l’a pas amené. Finalement on la dissuade de le faire, on ne va pas boire 1 l de vin avec le fondant au chocolat.

-Le dessert est arrivé aussi avec 40 mn de retard. Je le fais remarqué à la serveuse qui m’explique que c’est de notre faute car on a passé la commande à quelqu’un qui n’est pas le serveur attitré de la table et donc ça a créé de la perturbation en cuisine (on nous a jamais dit qu’il y avait qu’un seul serveur à qui on avait le droit de s’adresser, et lui-même a pris la commande comme si de rien n’était, mais bon, je comprends bien que c’est de notre faute,

– Après le dessert je demande l’addition. 6,90€ la bouteille de Badoit, on doit marger à 1000% on en a pris deux.

– Les desserts, les suppléments et l’eau, bref la douloureuse, c’est le cas de le dire se monte à 182€, oui oui 182€ ! je décide de ne pas laisser de pourboire.

AH ça a fait du bien de retrouver les bonnes vieilles habitudes où l’on saigne le client bien mieux que l’entrecôte ! Merci à nos gargotiers que l’on a si bien soigné pendant le confinement, surtout ne changez rien ! Vous êtes sur la bonne voie.

Rappelez vous : le Physalis à Montrouge, note : 2/20

Bref on évite !

Rêve de resto

Je rêve que les restos rouvrent, et je rêve de manger un Kama de thon dans un petit resto sur les quais !

Ne pas manger de  thon rouge de Méditerranée à Sète, c’est péché. En carpaccio, en tartare, huum c’est délicieux ! Mais le top du top c’est le kama, le col derrière l’oreille du thon. Dans ce morceau il y a toutes les parties nobles de la bête. Certains le jettent parce que compliqué à découper, mais c’est bien dommage. 

 Parfumé, ferme et fondant à la fois, c’est divinement bon !

L’année dernière, peu de temps avant le confinement, nous nous étions régalées avec une amie. Je rêve de remettre ça ! 

Confinement : dimanche foie gras

Et me voilà « obligée » de manger 1/2 magret de canard séché au foie gras piment d’Espelette toute seule, parce que la date de péremption est largement dépassée ….

Je l’avais réservé pour un apéro dînatoire, mais c’est un peu râpé. Du coup je vais le déguster toute seule !
Ce délice du Périgord accompagné d’un blanc moelleux, la cuvée Valentin du domaine de Brousse,  domaine situé à Prigonrieux dans la Dordogne, ça devrait être pas mal …

Bref, je ne me laisse pas abattre par l’adversité. Je me soigne ! hinhin !

J’en ai quand même mis une petite assiette sur le meuble devant la porte de la voisine, histoire de partager un peu quand même !

Allez bon dimanche et restez chez vous !

 

« La Corse » m’annonce mon facteur !

« Bonne dégustation » me dit-il hilare en me tendant le paquet !

Merci à mon ami Corse d’adoption pour ce colis de chez  U Muntagnolu en Haute-Corse.

De quoi déguster …

un rouge Patrimonio 2014 du domaine Santamaria,
du nougat à la châtaigne,
de la confiture de cédrat,
du miel du rucher de Niolu,
et une saucisse fumée au bois de châtaignier que je m’empresse de trancher avec mon super opinel collector personnalisé avec amour.

Joyeux Noël !

Butternut rôtie au four

J’adore l’automne pour tous ces délicieux légumes de saison qui reviennent comme notamment  les courges, potirons, Butternuts et autres cucurbitacées.

D’habitude je fais des gratins de potirons, mais aujourd’hui je me suis essayée au Butternut rôtie au four à la mode suédoise  façon Hasselback.

J’avais du sirop d’érable, et de l’origan à défaut de thym. Ce qui fait l’affaire. Par contre pas de noix pour la déco, mais c’est pas grave.

J’ai donc coupé  ma courge  butternut en deux. J’ai retiré les graines, puis pelé les deux parties avec un économe (ça c’est le plus chiant).

J’ai posé mes deux demis butternut sur ma plaque de cuisson, face bombée en haut.
J’ai badigeonné d’huile (d’olive en ce qui me concerne) de sel (très peu, j’aime pas le sel) et de poivre.

Et hop au four chaud à 200° 20 mn.

Ensuite j’ai retiré le bazar du four pour couper mes demis butternut en fines tranches, en gardant la forme.
Je les ai arrosées d’un filet d’huile (toujours d’olive en en qui me concerne), et de sirop d’érable.
J’ai ajouté un peu d’Origan (oups beaucoup, monsieur plus a poussé mon coude) .
J’ai badigeonné pour bien tout recouvrir (comme j’ai pas de pinceau pour badigeonner, j’utilise un carré d’essuie-tout).

Et hop retour au four pour 15 mn !

Et le résultat, mamma mia , que c’était bon !!!  Accompagné d’une salade de mâche, Je me suis  régalée ! Le sirop d’érable avait légèrement caramélisé. Mais que c’était bon!

IL y a pas de doute je referai ce plat, facile en plus !

J’ai accompagné ce délicieux plat d’un verre  du très bon rouge  ASTERIE Syrah bordelaise du Château Sainte Marie découvert à la foire aux vins Monoprix pour lequel j’ai craqué (cherchez pas, il y en a plus chez Monop).

Fête de la bière 2019

C’était bien sympa cette petite soirée d’hier.
Sète recevait pour la 33ème fois une délégation de Neuburg pour fêter leur jumelage à coup de chopes de bière et de musique, et ma foi il y avait une bonne ambiance.  Me suis bien amusée.  J’ai même dansé, si si !

Le défilé

Défilé en musique de la délégation de Neuburg

Les quartiers sétois

Les discours

Blablabla

Perçage du tonneau venant de Neuburg pour ouvrir les hostilités

Tonneau percé, c’est parti mon kiki !

Not’Maire

Not’Miss

Une bavaroise

Miam-miam glou-glou

Bretzels sucrés, salés et même au chocolat

Hum elle sent bon la choucroute !

A la votre !

Un jarret confit pour moi, merci !

Et danse, danse, danse !

Du fun haha !

« Vous êtes cholie madame » – Le rapprochement franco-allemand n’est pas un vain mot 🙂

Et chante, chante, chante ! Ambiance !

Kdo de Corsica

Mon fidèle ami Corse d’adoption ne m’a pas oubliée pour Noël ❤

Que du bon !

Un dimanche à Mèze

Une amie qui m’invite à déjeuner histoire de marquer le coup de mon départ en retraite et de mon futur déménagement, mais aussi pour le plaisir de passer un agréable moment ensemble, et là j’ai vraiment été gâtée.

Elle m’a régalée d’un délicieux repas franc-comtois de sa spécialité.

Pour l’apéro, truffes d’été et vin jaune du Jura, vraiment l’accord est parfait !  Et j’avoue, j’ai un faible pour le vin jaune.

A suivi une délicieuse poularde aux morilles au vin jaune. Huuum les morilles ! et la sauce… et le riz… et la poularde ! Très très bon ce plat !

Et pour finir, griottines de Fougerolles accompagnées de petits cakes à l’ananas faits maison.

Après ce délicieux repas maison une petite balade digestive s’imposait.

Et voilà une belle journée en bonne compagnie comme je les aime qui se termine. Merci Annie